Так повелось, что я пеку этот заливной пирог почему-то летом по пятницам на ужин.Когда вся семья собирается на даче.
Я не знаю что захочу добавить-положить в пирог, пока не начну собирать.начинку
Сначала планировала в пирог добавить кабачок, а потом, как настоящая женщина, передумала, и вместо кабачка решила добавить молодые патиссоны.
На самом деле вкусно будет одинаково: что с кабачком, что с патиссонами. По сути это заливной пирог с капустой и всякими другими овощами и сыром.
Ингредиенты для начинки:
- 400 гр. свежей капусты
- 400 гр. кабачков или патиссонов (1 небольшой кабачок или 2 очень молоденьких патиссона)
- 1 небольшая морковь (гр. 60-80)
- 100-150 гр. сыра (у меня колбасный копчёный)
- сосиски или другое мясо по вкусу и желанию
- соль, перец, приправы, зелень и растительное масло по вкусу
Ингредиенты для теста:
- 200 гр. сметаны
- 200 гр. муки
- 1 ст. л. майонеза
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ч. л. Разрыхлителя
Сначала готовлю начинку
Капусту шинкую тонко. По объёму беру примерно половину небольшого кочана.
Патиссоны (кабачок) натираю на средней тёрке, солю и сразу выкладываю в дуршлаг, чтобы сок быстрее стекал.
Морковь очищаю и натираю на крупной тёрке.
В сковороду наливаю буквально пару ложек растительного масла, разогреваю и выкладываю капусту с морковью. Капусту чуть перетираю руками, чтобы стала помягче.
Обжариваю капусту с морковью до мягкости. Кабачки (патиссоны) отжимаю от лишнего сока и добавляю в сковороду к капусте с морковью.
Тщательно смешиваю капусту с кабачками. Массу стараюсь сделать однородной. Солю, перчу, добавляю всякие вкусные сушеные травки. Зелень измельчаю и добавляю к овощам. Перемешиваю и убираю сковороду с плиты.
Очень люблю в начинки заливных пирогов добавлять копчёный сыр. Его аромат нам очень нравится. Сыр натираю на средней тёрке.
Мясную составляющую можно не добавлять совсем. А можно добавить что угодно: отварное мясо, любую колбасу, куриную грудку. У меня в холодильнике оказались сосиски. Их я и использовала.
Сосиски нарезаю тонкой соломкой. К остывшим овощам добавляю сыр и сосиски. Перемешиваю. Пробую на соль и специи. Начинка должна Вам нравиться по вкусу и казаться чуть пересолёной.
Вот теперь можно готовить тесто
Сегодня решила приготовить сметанное тесто. Ничего особенного для него не потребуется. Сметану можно заменить на йогурт.
Яйца взбиваю с солью. Добавляю сметану с майонезом, перемешиваю. Добавляю муку. Перемешиваю вновь. Получается довольно жидкое тесто.
Я все, без исключения, заливные пироги пеку в форме, выстеленной бумагой для выпечки. Это просто и настолько удобно, что изменять что либо и не хочется.
На дно выстеленной формы наливаю половину теста. На тесто выкладываю всю начинку. Аккуратно разравниваю начинку. Вторую половину теста выливаю равномерно на начинку.
Пирог ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеку около 50-60 минут до «сухой лучины».
Пирог лучше есть тёплым. С малосольными огурцами или томатными или ягодными соусами. Можно сметано-чесночный или майонезный с зеленью приготовить. А можно подать оливки.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
